原來1隻蛋可以變出那麼多款好吃的菜式，不知不覺《一個月蛋食譜》的挑戰已經來到了尾聲，今個星期的主題是傳統菜式，包括有可樂茶葉蛋、鐵蛋、紅椒蒸蛋、三色蛋、番茄炒蛋、西班牙蔬菜烘蛋，還有蘇格蘭炸蛋。喜歡吃蛋的朋友，可以看看之前的食譜：
【一個月蛋食譜】Day 1-3：雞蛋卷物系列
【一個月蛋食譜】Day 4-10：雞蛋早餐系列
【一個月蛋食譜】Day 11-17：日式口味系列
【一個月蛋食譜】Day 11-17：日式口味系列
Day 25 可樂茶葉蛋
材料：
雞蛋 8隻
可樂 半支
老抽 150ml
紅茶包 1個
水 1000ml
鹽 1茶匙
八角2粒
Day 26 西班牙蔬菜烘蛋
材料：
雞蛋 3隻
菠菜 4棵
椒 2個
洋蔥 半個
番茄 1個
麵粉 50g
鹽 1茶匙
芝士 適量
做法：
1 洗乾淨所有蔬菜，把菠菜和椒切成小段，將番茄切片。
2 打散雞蛋，加麵粉和鹽。
3 於鍋中落油，油滾時落洋蔥、椒和菠菜，炒至7成熟。
4 加入蛋液，煎5分鐘。
5 放入番茄片和芝士碎。
6 放上鍋蓋，慢火煎10分鐘，所有蔬菜熟透便可。
Day 27 红椒蒸蛋
材料：
紅椒 1個
雞蛋 2隻
水 1碗
鹽 適量
蔥 1棵
做法：
1 洗乾淨紅椒，把頂部切除，把紅椒裡面清理乾淨，把蔥切成蔥花備用。
2 打散2隻雞蛋，加入1碗水、少量鹽和蔥，攪拌均匀。
3 置紅椒於碗中，倒入蛋液。水滾後，把紅椒放入鍋中蒸熟，約15分鐘。
Day 28 番茄炒蛋
材料：（2人分量）
番茄 2個
雞蛋 3隻
糖 1湯匙
鹽 1茶匙
水 150cc
蔥 1棵
做法：
1 打散3隻雞蛋，把番茄切成小塊，把蔥切成蔥花。
2 於鑊中落油，放入蔥、番茄和150cc水，加1湯匙糖和1茶匙鹽作調味，把番茄炒至軟熟。
3 倒入蛋液，待蛋液半熟時才抄匀。
Day 29 三色蛋
材料：
雞蛋 4隻
皮蛋 2隻
鹹蛋 2隻
鹽 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
玉米粉 1湯匙
做法：
1 把皮蛋和鹹蛋煮熟，去殼並切成小塊。
2 把雞蛋分開蛋白和蛋黃，各自打散，並撈走泡沫。
3 於蛋白液加入1/4茶匙鹽、1/4茶匙糖，和1茶匙玉米粉。
4 於耐熱器皿中，放入鹹蛋和皮蛋塊，再倒入蛋液。以中火隔水蒸，約15分鐘。
5 15分鐘後，倒入蛋黃液，蒸10分鐘。
6 煮熟後放入冰箱，待涼透後便可把三色蛋切片。
Day 30 鐵蛋
材料：
雞蛋 8隻
醬油 150ml
老抽 150ml
水 1000ml
冰糖 2片
八角 1粒
蔥 2棵
蒜 1粒
做法：
1 水滾後放入雞蛋，加熱煮熟約10分鐘。
2 煮熟雞蛋後，把雞蛋去殼。
3 放入1000ml水、150ml醬油、150ml老抽、冰糖、八角、蔥和蒜，煮滾後放入熟透的雞蛋，約1.5小時。
4 煮熟後，把雞蛋撈出，自然風乾。
5 風乾後，把雞蛋放回滷汁中浸半小時，重複此動作數次，鐵蛋便會更入味。
Day 31 蘇格蘭炸蛋
材料：
雞蛋 2隻
免治牛肉 200g
洋蔥 半個
麵粉 適量
麵包粉 40g
鹽 1茶匙
做法：
1 水滾後，放入1隻雞蛋，煮10分鐘，撈起去殼備用。
2 將2隻雞蛋、切成粒狀的洋蔥、免治牛肉、40g麵包粉和1茶匙鹽攪拌均匀。
3 將煮熟的雞蛋沾上麵粉，能夠讓雞蛋和肉不易分離。
4 於枱面鋪上保鮮紙，依次序放上肉團、雞蛋，用保鮮紙包裹著，弄成橢圓形。
5 在肉團的表面，依次序沾上麵粉、蛋液和麵包粉。
6 於鑊中放下食油，用中火把油煮滾後放入肉團，以細火炸，約8分鐘便可撈起，切開享用。
Orignal From: 【一個月蛋食譜】傳統菜式系列
