一個月蛋食譜的挑戰來到第4個星期，今個星期的主題一定很受女生歡迎，就是雞蛋甜品！食譜包括沙律蛋三文治、牛奶燉蛋白、焦糖雞蛋布丁、蒸蛋糕、雞蛋炸饅頭、雞蛋雪糕，還有腐竹雞蛋糖水。小編更拍了短片，教大家整沙律蛋三文治，非常容易，適合早餐、野餐或派對時弄呢！至於最後1個星期的主題是甚麼呢？請拭目以待！
Day 18 沙律蛋三文治
材料：
雞蛋 3隻
蛋黃醬 2湯匙
麵包 4片
鹽 少許
牛油 適量
做法：
1 煮滾1煲水，水滾時放入雞蛋3隻。
2 煮熟雞蛋後，放進冷水待涼。
3 然後去掉雞蛋殼，把雞蛋切半，挑走蛋黃。
4 把蛋黃壓散，加入2湯匙蛋黃醬，攪拌均匀。
5 將剩餘的蛋白切粒後，混合蛋黃。
6 在麵包上塗上牛油，加入蛋黃醬，夾好麵包便完成。
Day 19 牛奶燉蛋白
材料：
雞蛋 2隻
牛奶 1盒
砂糖 2茶匙
做法：
1 雞蛋只需蛋白，打散待用。
2 加入2茶匙砂糖，攪拌均匀。
3 將牛奶倒入蛋白中，攪拌均匀。
4 再用篩隔走雜質和泡沫。
5 用保鮮紙或錫紙包著，細火蒸10分鐘便成。
Day 20 焦糖雞蛋布丁
材料：
雞蛋 2隻
蛋殼 6隻
牛奶 1盒
砂糖 60g
水 20g
做法：
1 於雞蛋頂部開小洞，剪開蛋殼，倒出蛋液把蛋殼清洗乾淨。
2 把20g水和40g砂糖放入鍋中，用細火加熱至淡黃色焦糖漿後，便可熄火，倒入蛋殼中。
3 打散2隻雞蛋，加入20g砂糖和牛奶，攪拌均匀。
4 用篩隔走雜質和泡沫，並將蛋液倒入蛋殼中。
5 煮滾一煲水，水滾後放入蛋殼，用細火蒸8分鐘。
Day 21 蒸蛋糕
材料：
雞蛋 1隻
低筋麵粉 2湯匙
牛奶 1湯匙
糖 2湯匙
鹽 少量
做法：
1 打散雞蛋，於蛋液中加入糖，攪拌均匀。
2 加入少許鹽，並倒入牛奶，攪拌均匀。
3 倒入麵粉，攪拌至麵糊，並倒入杯中。
4 放入微波爐用高溫叮2分鐘便可。
Day 22 雞蛋炸饅頭
材料：
雞蛋 2隻
饅頭 5個
麵粉 2湯匙
鹽 少量
做法：
1 打散雞蛋，倒入2湯匙麵粉，加入少許鹽作調味，攪拌均匀。
2 將饅頭浸入蛋液之中，越浸得久，蛋味越濃郁。
3 煮滾一鍋油，放入饅頭，炸至金黃色，便可上碟。
Day 23 燉蛋雪糕
材料：
雞蛋 4隻
牛奶 2盒
糖 3茶匙
做法：
1 取蛋黃打散，加入3茶匙糖，攪拌至奶黃色。
2 坐暖牛奶，將牛奶慢慢倒入蛋漿，攪拌均匀。
3 將蛋奶漿倒入煲內，用細火邊煮邊攪拌。
4 煮好後，撈走表面的泡沫，放入冰箱雪一晚，記得時不時要拿出來攪拌，以免結冰。
Day 24 腐竹雞蛋糖水
材料：
雞蛋 2隻
腐竹 1片（到街市買煲糖水的那種腐竹）
水 3碗
冰糖 適量
做法：
1 煲滾一煲水，煮熟1隻雞蛋，去掉蛋殼備用。
2 把腐竹撕碎，將少量腐竹碎備用。
3 把3碗水煲滾，放入腐竹和冰糖。
4 待腐竹煮溶後，放入已經煮熟的原粒雞蛋，和剩餘的腐竹碎。
5 腐竹煮熟後便可熄火，用篩將1隻雞蛋打散蛋花，攪拌即成。
Orignal From: 【一個月蛋食譜】Day 18-24：甜品系列
